CE QUE PENSE L’AFSSA

Consommer des produits bio a-t-il une influence bénéfique sur notre santé ? une étude de l’Afssa  (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) de 2003, apporte ces premières conclusions :

Il n’y aurait pas de différence majeure en ce qui concerne la quantité de vitamines présentes dans les produits issus des différentes agricultures, conventionnelle et biologique. Précisons cependant que, les produits bio sont sans pesticides, on peut donc les consommer avec la peau, et, c’est là que les vitamines et sels minéraux sont les plus nombreux.

Les teneurs en minéraux et oligo-éléments à intérêt nutritionnel des légumes et des fruits sont globalement comparables selon le mode de production.

Concernant les produits animaux « une tendance est observée en produits biologiques en faveur d’une moindre teneur en lipides globales et d’une proportion plus importantes d’acides gras polyinsaturés (constituants majeurs des phospholipides de la substance grise du cerveau, ils sont indispensable pour maintenir une bonne flexibilité de toutes les membranes cellulaires, et une bonne qualité des photorécepteurs de la rétine et du sperme) ».

L’usage des pesticides étant restreint en agriculture biologique, les produits bio sont « pratiquement exempts de résidus sanitaires » ; ce qui est, bien sûr, préférable pour notre santé. Il y aurait réduction de teneur en nitrates.